Jak zamienić wodę z kranu w wino

Zastanawiałeś się kiedyś, czy wodę z kranu można zamienić w wino?

 

Teraz możesz, według firmy Ava Winery z San Francisco, która planuje oferować „designerskie wina” oparte wyłącznie na wodzie i bez winogron.

 

 

 

Niedawny artykuł w Chromatography Today opisuje, jak kilku byłych kolegów z klasy, mających wykształcenie w dziedzinie biotechnologii i przedmiotów ścisłych, odwiedziło winiarnię w Napa Valley w Kalifornii i pokazano im kosztowną butelkę Chateau Montelena Chardonnay z 1973 r. – słynną za bycie pierwszym kalifornijskim winem, które zostało ocenione lepiej niż francuskie Chardonnay. Uświadomienie sobie, że nigdy nie byłoby ich stać na taką butelkę wina, zrodziło pomysł, by rzucić wyzwanie konwencjonalnej metodzie produkcji wina. Wino zasadniczo składa się z wielu związków, więc co by było, gdyby zamiast zbierać i miażdżyć winogrona, podstawowe związki można by odtworzyć w laboratorium?

 

Po kilku próbach dodania niezbędnych aromatów do etanolu, wykorzystali analityczne metody chromatografii gazowej i spektrometrii mas, aby dowiedzieć się, jakie molekuły składają się na wino i ostatecznie jaki mają efekt. Po zidentyfikowaniu kluczowych składników dodano je do etanolu, aby uzyskać typową kompozycję wina zawierającą około 13% etanolu i 85% cząsteczek wody, aromatu, tekstury i koloru. Pewnie jesteście ciekawi, jak to smakuje? Magazyn New Scientist miał kilku swoich sommelierów do przetestowania jednego z syntetycznie produkowanych win Ava Winery i możesz dowiedzieć się, co o tym myślą.

 

Następnym punktem programu Ava Winery jest wyprodukowanie zmodyfikowanego szampana – kopii Dom Perignon z 1992 roku. Czy syntetycznie modyfikowane wino i szampan staną się w przyszłości głównym nurtem? Patrz na przestrzeń!

 

Chromatografia gazowa i spektrometria mas należą do podstawowych metod analitycznych stosowanych do określania składu wina. Dzięki szerokim zastosowaniom w badaniach środowiskowych, kryminalistyce, testach medycznych i farmaceutycznych niezbędne jest niezawodne i stałe dostarczanie gazów. ZRZD Scientific   generatory gazu   oferują solidne i wygodne rozwiązanie, dostarczające na żądanie azot, wodór i gazy zerowe do różnych zastosowań laboratoryjnych.

 

 

Firma ZRZD Industrial opracowała również   generator azotu   do produkcji wina i innych zastosowań związanych z produkcją i przetwarzaniem. i-Flow to wysoce niezawodny system generowania azotu, który może wytwarzać wysoki przepływ azotu o wysokiej czystości do celów spożywczych i jest idealnym rozwiązaniem do dostarczania azotu do różnych procesów stosowanych w produkcji wina, w tym osłony azotowej, butelkowania, płukania gazem, barbotowania i przenoszenia ciśnienia .